Description
Intensiv mjölkproduktion där mjölkkorna står inne och utfodras året runt är den vanligaste formen av husdjursproduktion i bergsmiljön i Sydtyrolen. På grund av ogynnsam topografi och klimatförhållanden (kort vegetationsperiod) har gräsmarkhanteringen genom slåtter av ängar en lång tradition.
Den innovativa ekologiska bonden gör på annat sätt, även om det inte är nya vägar i alla avseenden, genom att låta amkor och köttdjur beta på slåtterängar och betesmarker under sommarsäsongen. Under vintermånaderna hålls djuren i ett lösdriftsstall där de bara får hö från egna slåtterängar, utan importerat foder.
En ras som lämpar sig för bete (Grauvieh, original Braunvieh) korsas med en köttras (Limousin) för köttproduktion. Man använder sig av rotationsbete, delvis kombinerad med slåtter.
Detta system är mindre arbetsintensivt jämfört med inomhusdrift, särskilt under sommarmånaderna när djuren betar.
Det producerade köttet av hög kvalitet säljs regionalt av ett kooperativ.
Denna driftlsform kan också vara lönsam för mindre gårdar i bergsmiljön och kan kombineras med deltidsarbete.
För att dessa förändringar ska kunna genomföras måste man kunna acceptera att gå från maximal avkastning till en ekonomisk använding av arbetskraften, kunna uppfylla nödvändiga krav för betesskötsel (storlek och topografiska egenskaper, använda djurraser som lämpar sig för bete etc.) samt att konsumenterna efterfrågar en säsongsbetonad högkvalitativ produkt.
