Les systèmes bovin viande-cultures ne profitent pas des économies d’échelle

Description

La grande taille des exploitations bovin viande – cultures n’entraîne ni économies d’échelles, ni économies de gamme. La simplification des pratiques induite par leur taille importante semble pénaliser les résultats économiques

• Les élevages bovin viande qui ont de la surface en cultures annuelles sont :
  • plus grands avec le même nombre de travailleurs que les élevages spécialisés herbagers,
  • identiques à eux pour la surface fourragère et la quantité de viande vive produite,
  • et également identiques pour le revenu par hectare et par travailleur.

→ Pas d’économies d’échelle liées à la plus grande taille des exploitations de polyculture-élevage

• Les élevages bovin viande avec des cultures annuelles ont :
  • des coûts de production de viande plus élevés et une moindre marge brute bovine,
  • des coûts de mécanisation à l’hectare plus élevés.

→ Pas d’économies de gamme permises par l’association élevage-cultures

Données de base

Soixante-six exploitations bovins viande Charolais dans le Nord Massif Central et contribuant au réseau bovins allaitants d’INRAE

Données technico-économiques 2012 à 2016 – 4 groupes d’exploitations selon la « surface en cultures annuelles » : 0 ha, 0-20 ha, 20-60 ha, >60 ha

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patrick.veysset[at]inrae.fr