Description
Sedan 2005 producerar bonden inte ensilage, eftersom hans gräsmarker levererade olika foderkvaliteter, ensilagebalarna blev för stor för den dagliga foderåtgången och skötseln av tornsilon var för mödosam. Eftersom det lokala mejeriet inte hade någon marknadsföringskanal för ensilagefri mjölk vid den tiden, byggdes ett ostmejeri på gården. Under 2010 förlängdes ostmejeriet, ett lösdriftsstall byggdes och en gårdsbutik inklusive ett presentationsrum etablerades.
Då arealen egen betesmark runt gården var för liten kunde lantbrukaren arrendera mark från andra små gårdar i omgivningen som upphört med sin jordbruksverksamhet. Därför är storleken på betesområdet nu tillräcklig för att kunna tillämpa kort bete (Kurzrasenweide). Mjölkkorna (Simmental och Braunvieh) kan beta från april till sen höst, och djuren kan när som helst gå in i stallet.
Produkterna säljs i egen gårdsbutik och genom flera små inköpare. I byn finns också ett nära samarbete mellan jordbruk och turism, vilket möjliggör en effektiv marknadsföringskrets. Hotell använder produkterna från ostmejeriet, i gengäld erbjuds turister guidade turer på gården. Detta skapar, både för den boende befolkningen och för turisterna, en koppling mellan lokalt jordbruk och regionala produkter.
För att lyckas med betet, krävs entusiasm och övertygelse av bonden såväl som erfarenhet genom inlärning. Det måste finnas tillräckligt med betesmarker som inte är för branta nära gården. Djurraserna måste sakta anpassas till betesmarkerna, varigenom individuell avkastning per djur är mindre viktig än robusta djur.
