Description
La présence d’un signe officiel de qualité sur le produit est la caractéristique qui influence le plus le désir d’achat et le consentement à payer du consommateur
- Les résultats de l’enquête ont permis de hiérarchiser les caractéristiques des produits issus des élevages du territoire et de préciser leur impact (+/-) sur la satisfaction du consommateur :
- un produit sous signe officiel de qualité (+) ;
- l’absence d’acheteurs intermédiaires (+) ;
- la variété des produits (+) ;
- le prix des produits (-).
→ La présence dans le panier d’un produit sous signe officiel de qualité issu des élevages du territoire accroit fortement l’intérêt du consommateur.
- Le consentement à payer du consommateur pour des produits issus des élevages du territoire varie selon les caractéristiques suivantes :
- un produit sous signe officiel de qualité (Label Rouge ↑↑ , Bio ↑) ;
- l’absence d’acheteurs intermédiaires ;
- la variété des produits.
→ Le consommateur est prêt à payer plus cher les produits distingués par un signe officiel de qualité que ceux achetés en vente directe.
Données de base
Deux cents enquêtes auprès de consommateurs locaux à la sortie de différents types de commerces alimentaires à SaintFlour (15) et à Bourbon L’Archambault (03)
En utilisant la méthode des expériences de choix, les consommateurs étaient invités à choisir entre plusieurs paniers de produits issus des élevages de territoire
contacts
sandra.said[at]inrae.fr ; dominique.vollet[at]inrae.fr
