Description
La ferme en AB, située dans les montagnes du Tyrol du Sud (NE de l’Italie), fait partie de l’école professionnelle d’agriculture et d’économie domestique de Salern. L’établissement est conscient de son rôle d’éducateur des “agriculteurs de demain”, l’enseignement est dispensé en accord avec les concepts de la durabilité. Pour des raisons didactiques, quatre races laitières (Braunvieh, Simmental, la grise du Tyrol, Holstein Friesian) et des brebis laitières (Lacaune) sont présentes sur place.
En été, les animaux pâturent autour des bâtiments de la ferme. Les bovins sont conduits en pâturage sur gazon court en combinaison d’une gestion par la fauche des excédents ; les moutons sont conduits en pâturage tournant. Une particularité de la gestion des pâturages à la ferme est la pratique d’un pâturage mixte avec des brebis et des vaches pour réduire la pression parasitaire.
Dans les pays en développement, aucune culture arable destinée à l’alimentation humaine ne devrait être gaspillée pour l’alimentation animale. Pour ces raisons éthiques et écologiques et pour diminuer les coûts, depuis 2016, outre l’abandon de l’ensilage, l’utilisation des concentrés a été réduite. Un maximum de 450 kg d’un mélange céréalier est donné par vache et par lactation. Cette réductionest permise par des fourrages de qualité élevée, obtenue grâce à un système de séchage en grange très efficace qui réchauffe et déshumidifie l’air ambiant. Un prix plus élevé du lait est obtenu par la commercialisation en AB de lait de foin.
Le pâturage nécessite, d’une part, suffisamment de prairies à proximité des bâtiments de l’exploitation. D’autre part, il faut des races et des lignées adaptées au pâturage, capables de couvrir leur besoin énergétique par l’herbe pâturée et les fourrages secs. En outre, il est nécessaire d’avoir un marché rémunérateur pour les produits en AB. Un facteur essentiel du succès de l’innovation vient de la motivation à réduire le recours aux concentrés.
