“Latte Nobile”: ein produktives Modell zur Herstellung hochwertiger Milch und Milchprodukte


Practice abstract

Description

In Sardinien (Italien) führte ein Landwirt ein ökologisches Anbausystem ein, stoppte die Düngung und die konventionelle Bodenbearbeitung, um die Bodenerosion zu kontrollieren. Dies mit dem Ziel, bessere Qualität bei der Rohmilch für den produzierten Käses zu erlangen. Er konnte so einen naturnahes Grasbestand erlangen. Invasive Sträucher werden mechanisch kontrolliert. Schafe grasen nach einem Rotationsschema. Die Ration wird durch minimale Mengen an Hülsenfrüchten, Getreidekörnern und Luzernenheu, das auf dem lokalen Markt gekauft wird, ergänzt. Die Milchleistung beträgt 40´000 l pro Jahr von 200 laktierenden Schafen.

Der Landwirt profitierte stark vom Beitritt zum “Latte-nobile”-Modell, das als “Produktionsstil” zur Herstellung gesunder und geschmacksreicher Lebensmittel definiert werden kann. Das “Latte-nobile”-Modell verlangt, dass die Tierernährung hauptsächlich auf natürlichen und/oder halbnatürlichen Weiden mit hoher Pflanzenbiodiversität (mindestens 70% der Trockenmasse, die Tiere aufnehmen) basiert. Silage ist nicht erlaubt.

Der Landwirt nutzt die Vorteile:

  • Technische Unterstützung, um eine bessere Käsequalität zu erreichen;
  • Rückverfolgbarkeit der Produkte, die durch die Inspektionen der Mitglieder der gemeinnützigen Organisation Anfosc (http://www.anfosc.it/) gewährleistet wird
  • Die Marke “Latte nobile”
  • Der Verband “Latte nobile” hat die Aufgabe, die Verbraucher über die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Aspekte von Produkten zu informieren
  • Der Verein “Latte nobile” nimmt an Lebensmittelveranstaltungen in Italien und im Ausland teil und verkauft die “nobile” Produkte
  • Die Landwirte erhalten einen höheren Preis für ihre Produkte

Die Voraussetzungen für die erfolgreiche Einführung dieses Systems sind:

  • Verfügbarkeit einer ausreichenden Anzahl von Weiden
  • Persönliche Motivation für eine Art nachhaltige Betriebsführung und Produktqualität

Additional information

Farming system

organic farming

Domains of innovation

farm system, marketing

Main types of animal

dairy sheep

Country

Italy

Product type

Practice abstract

Language

German

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