“Latte Nobile”: un modello di produzione che genera latte e prodotti lattiero-caseari di alta qualità


Practice abstract

Description


In Sardegna (Italia), un allevatore ha trasformato la sua azienda da convenzionale a biologica, abolendo le fertilizzazioni e le lavorazioni tradizionali per controllare l’erosione del suolo, con l’obiettivo di migliorare la qualità del latte che usa per la produzione di formaggio a latte crudo. Ha ripristinato i pascoli semi-naturali, in cui controlla solo gli arbusti mediante sfalcio. Il pascolo delle pecore è di tipo rotazionale. La loro dieta viene integrata da limitate quantità di granella e di fieno di medica, acquistati sul mercato locale. La produzione aziendale di latte è di circa 40000 l per anno, prodotta da circa 200 pecore in lattazione.

L’allevatore ha aderito ad un modello di produzione chiamato ‘Latte nobile’, che rappresenta una scelta produttiva finalizzata a produrre cibi salutari e ricchi di sapori e profumi. Il modello Latte nobile prevede che l’alimentazione degli animali avvenga al pascolo, che sia ricco di biodiversità, in misura prevalente (almeno il 70% della razione). Non è consentito l’uso di insilato.

L’adesione a questo modello produttivo offre all’allevatore una serie di vantaggi:

  • L’assistenza tecnica, soprattutto per l’ottenimento di formaggi di qualità;
  • La certificazione della tracciabilità del prodotto, garantita dalle ispezioni dell’associazione non-profit Anfosc (http://www.anfosc.it/);
  • Il marchio commerciale ‘Latte nobile’;
  • L’informazione ai consumatori della altissima qualità nutrizionale dei prodotti ottenuti mediante il metodo nobile;
  • La vendita dei prodotti aziendali attraverso I canali dell’associazione ‘Latte nobile’, in occasione di fiere ed eventi;
  • Un prezzo più elevato per I prodotti.

I prerequisiti per l’adozione del metodo di produzione ‘Latte nobile’ sono:

  • Disponibilità di una estensione sufficiente di pascoli;
  • La motivazione personale a produrre con metodi sostenibili prodotti di qualità.

 

 

Additional information

Farming system

organic farming

Domains of innovation

farm system, marketing

Main types of animal

dairy sheep

Country

Italy

Product type

Practice abstract

Language

Italian

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