Description
I Capracotta har tre bröder utvecklat en sluten kedja för osttillverkning, Pallotta gård och mejeri.
Två av bröderna har specialiserat sig på mjölkproduktion med rasen Brown Swiss, den andre brodern driver ett ysteri som producerar en lokal ost av hög kvalitet. Klimatförhållandena i detta område gör det svårt att hålla besättningen utomhus, gräset är av medelkvalitet. Produktionen har en hög nivå beträffande utfodring och djurens välfärd, men kornas livslängd äventyras trots detta. Orsaken till detta är den varierande gräskvaliteten som påverkar mjölkproduktion.
En konventionell gård kan inte använda dessa naturliga gräsmarker till bete för mjölkkor eftersom korna förlorar energi när de betar i de branta backarna och på grund av bristande betestillväxt.
Lantbrukarna bestämde sig för att utnyttja dessa naturliga betesmarker genom att låta kvigor beta dem. Gårdens yta är indelad i fållor om 10 hektar. I början av maj varje år släpps kvigor från 7 eller 8 till 20 månader ut till dessa fållor för bete till oktober.
När ungdjuren betar dessa naturliga betesmarker blir de starkare och mer robusta. Kvigorna blir bättre fysiskt förberedda för den mjölkproducerande livsfasen. Genom att tillämpa denna uppfödningsmetod kan lantbrukarna sänka kostnaderna och få friskare djur som producerar mer mjölk.
