Description
Intensywna produkcja mleka w całorocznym systemie alkierzowym jest najpopularniejszą metodą utrzymania bydła w górskim środowisku południowego Tyrolu. Poprzez niekorzystną rzeźbę terenu i drastyczne zmiany pogodowe (krótki okres wegetacji) wykorzystanie użytków zielonych w sposób kośny ma bardzo długą tradycję.
Innowacje wprowadzone przez rolnika nie są nowością, ale dla regionu są rozwiązaniami oryginalnymi, zarówno utrzymywanie w stadzie krów mamek jak i chów bydła mięsnego na pastwiskach oraz dodatkowo żywionego w okresie letnim sianem z łąk. W miesiącach zimowych zwierzęta przebywają w wiatach wolnostanowiskowych, gdzie otrzymują jedynie siano zebrane z łąk bez dodatku pasz spoza gospodarstwa.
Rasy użyteczne w systemie pastwiskowym (Tyrolska krowa szara, Brown Swiss) krzyżowane są z rasą mięsną (Limousine) w celu uzyskania lepszej mięsności. Praktykowany system wypasu jest elastycznym systemem rotacyjnym, częściowo łączonym z koszeniem kwater na siano.
Taki system prowadzenia stada pozwala na obniżenie nakładów pracy w porównaniu z systemem alkierzowym, przede wszystkim w okresie letnim, gdy zwierzęta są wypasane.
Wyprodukowane wysokiej jakości mięso sprzedawane jest poprzez lokalną spółdzielnię.
Taki system gospodarowania może być również zyskowny dla innych małych gospodarstw górskich oraz łatwo połączony z pracą zawodową.
Warunkiem wstępnym jest akceptacja zmian wprowadzanych z nowym systemem oraz zmiana własnego nastawienia. Rezygnacja z maksymalizacji produkcji (nastawienie na ciągłe zwiększanie produkcji i przychodów) na rzecz: ekonomicznie uzasadnionego wykorzystania nakładów pracy (nastawienie na zwiększanie zysków), przystosowania gospodarstwa i jego infrastruktury do gospodarki pastwiskowej (uwzględnienie wielkości gospodarstwa oraz jego topografii, wprowadzenie ras zwierząt dostosowanych do wypasu itp.) przy jednoczesnym uwzględnieniu popytu na wysokiej jakości produkty sezonowe.
